El huevo de Emú mas fino y delicado que el de avestruz la clara se asemeja mas al de gallina pero el sabor es un poco diferente con la pecualiaridad de su color de cascara un verde aguacate equivale a unos 15 huevo de gallina aunque este huevo es mas pequño de tamaño la llema es igual de brande que el de gallina pero tiene bastante menos clara y este huevo solo esta disponible tres meses al año diciembre, enero y febrero y somos quizas el unico local de madrid que los tiene disponible