El huevo de avestruz equivale a unos veintidos huevos de gallina teniendo menos colesterol que uno solo de ellos, la clara es mas gelatinosa que el de gallina y la llema mas sabrosa

El huevo de Emú mas fino y delicado que el de avestruz la clara se asemeja mas al de gallina pero el sabor es un poco diferente con la pecualiaridad  de su color de cascara un verde aguacate equivale a unos 15 huevo de gallina aunque este huevo es mas pequño de tamaño la llema es igual de brande que el de gallina pero tiene bastante menos clara y este huevo solo esta disponible tres meses al año diciembre, enero y febrero y somos quizas el unico local de madrid que los tiene disponible

Equivalente a 3 huevos de gallina, tiene mejor sabor y textura, así como menos indice de colesterol.

Producto estacional, su temposada es de Febrero a Agosto.